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[发明专利]一种结晶型慢消化淀粉含量的测定方法-CN201610452542.1在审
发明人：田耀旗;詹锦玲;李晓晓;陈龙;金征宇;胡秀婷;李洪岩;孙冰华 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-09-14 - 主分类号： G01N23/20 文献下载
摘要：一种结晶型慢消化淀粉含量的测定方法，属于食品科学与技术领域。本方法利用X‑射线衍射测定结晶型慢消化淀粉样品的结晶特性，通过结晶分区积分得到样品中亚微晶和非晶的含量计算结晶型慢消化淀粉样品中的慢消化淀粉含量。即采用X‑射线衍射仪分析已知慢消化淀粉含量的结晶样品，将慢消化淀粉含量与亚微晶含量、非晶含量进行相关性分析，获得样品中慢消化淀粉的含量与亚微晶、非晶含量的回归方程；再将待测样品X‑射线衍射图谱中亚微晶、非晶含量代入方程，即可得到待测样品的慢消化淀粉含量。相比于传统酶法存在操作繁琐、重复性差等缺点，本发明所提供的结晶型慢消化淀粉含量的测定方法，具有操作简单、重复性好、方便省时等显著优势。
一种结晶消化淀粉含量测定方法

[发明专利]一种利用复合变性法制备慢消化淀粉的方法-CN202110349438.0在审
发明人：崔波;刘鹏飞;袁超;吴正宗;邹飞雪;于滨;郭丽;陶海腾 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明属于慢消化淀粉加工技术领域，具体涉及一种利用复合变性法制备慢消化淀粉的方法。用不同功率密度的超声破碎技术协同复合酶的复合变性法制备慢消化淀粉，利用超声波和麦芽糖淀粉酶、β‑淀粉酶、转葡萄糖苷酶同时对木薯淀粉进行水解作用，超声波在破碎木薯淀粉的同时，也可促进这三种酶的水解作用，以期为解决酶法制备慢消化淀粉过程中酶解时间长、水解效率低、酶消耗量大的问题，提高木薯慢消化淀粉的得率。制备工艺安全高效、绿色环保，为慢消化淀粉的制备提供了一种新途径，相比于其他方法具有明显的优势。
一种利用复合变性法制消化淀粉方法

[发明专利]一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法-CN200910200212.3无效
发明人：唐雪明;王金斌;谭芙蓉;朱宏;蒋玲曦 -专利权人：上海市农业科学院
申请日： 2009-12-10 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明属于非化学改性淀粉领域，涉及一种生产消化淀粉的方法，特别涉及一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，为了解决现有制备消化淀粉的工艺由于受到α-1，6糖苷键的比例限制，消化淀粉中的慢消化淀粉的含量难以进一步提高的问题，本发明提供了一种酶解生产含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，该方法在对由淀粉制备的淀粉糊的酶解过程中添加了转葡糖苷酶以及淀粉酶，从而有效的解决上述技术问题。
一种生产含有消化淀粉方法

[发明专利]一种蛋白肽-慢消化淀粉颗粒及其制备方法-CN201711058390.8有效
发明人：肖建辉;牛丽亚 -专利权人：江西农业大学
申请日： 2017-11-01 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明提供了一种蛋白肽‑慢消化淀粉颗粒的制备方法，包括以下步骤：1)将大米淀粉、蛋白肽与水混合后均质，获得大米淀粉‑蛋白肽复合物；2)将所述步骤1)中获得的大米淀粉‑蛋白肽复合物进行喷雾干燥，获得蛋白肽‑慢消化淀粉颗粒。本发明所述方法获得的蛋白肽‑慢消化淀粉颗粒营养丰富；整个过程条件温和，无污染，对环境友好；根据本发明实施例记载所述方法获得的蛋白肽‑慢消化淀粉颗粒中蛋白质的质量含量高达15％，慢消化淀粉的质量含量高达56
一种蛋白消化淀粉颗粒及其制备方法

[发明专利]一种富含慢消化淀粉的复合青稞粉及其制备方法-CN201811630278.1有效
发明人：王金斌;唐雪明;李文;蒋玮;黄艳娜;宋丽莉;曾海娟;赵琪;刘华;吴潇;吕贝贝;李鹏;武国干;白蓝;陈一帆;孙宇;潘爱虎;贾军伟 -专利权人：上海市农业科学院
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：一种富含慢消化淀粉的复合青稞粉及其制备方法，其以棕色双孢蘑菇和青稞为原料经酶解制成，其各组分及重量百分含量为：慢消化淀粉30‑56％；快消化淀粉10‑40％；耐消化淀粉10‑40％。该复合青稞粉含有丰富的慢消化淀粉，慢消化淀粉中有较高含量的β‑葡聚糖，可缓慢消化，利用本发明的复合青稞粉产品制作食品，在肠胃中存留的时间长，促进肠道充分蠕动，可以在较长时间内维持饱腹感，具有持续释放能量
一种富含消化淀粉复合青稞及其制备方法

[发明专利]一种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子及其制备方法-CN201510000270.7有效
发明人：刁静静;包国凤;陈洪生;左峰;曹龙奎 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2015-01-04 - 公布日： 2018-01-16 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子及其制备方法，其中的这种杂粮慢消化淀粉方便粉条丸子由按重量计的杂粮慢消化淀粉粉条100份、高粱淀粉10‑30份、鸡蛋2‑4份、生姜0.5‑2份、葱0.1‑1.0份、食盐3‑6份、蔗糖脂肪酸酯0.01‑0.1份、水15‑30份加工而成；其中杂粮慢消化淀粉的制备过程将杂粮清洗干净，制成能通过100目筛网的淀粉乳，该淀粉乳的质量浓度为40%‑50%，向该淀粉乳中加入耐热α‑淀粉酶，耐热α‑淀粉酶加入量为淀粉乳中淀粉质量的0.1%‑2%，将加入耐热α‑淀粉酶的淀粉乳置入微波装置中，微波功率850w‑960w条件下微波150‑180s，35‑55℃烘干得到杂粮慢消化淀粉。本发明中采用耐热α‑淀粉酶脱支与微波技术制备慢消化淀粉，某些患有慢性疾病人群可以食用，增加了粉条的食用方式。
一种杂粮消化淀粉方便粉条丸子及其制备方法

[发明专利]一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法-CN201811240782.0在审
发明人：陈寒青;李蒙娜;章宝;谢莹 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法，首先将一定浓度的小麦淀粉乳与占淀粉干基重一定比例的β‑环糊精混合均匀，经加热、糊化和冷却，得到β‑环糊精改性的小麦淀粉；再向β‑环糊精改性的小麦淀粉中加入一定比例的阿魏酸，反应结束后进行后处理，得到兼具抗氧化功能的小麦慢消化淀粉。本发明小麦淀粉中慢消化淀粉含量>40％，经高温(100℃)蒸煮后慢消化淀粉含量仍高达35％以上。本发明制备的小麦慢消化淀粉具有性质稳定、安全性高、血糖生成指数低且具有一定的抗氧化功能，易于实现工业化生产。
慢消化淀粉小麦淀粉环糊精制备小麦抗氧化功能改性血糖生成指数小麦淀粉乳后处理淀粉干基性质稳定阿魏酸糊化蒸煮加热冷却

[发明专利]一种改善淀粉慢消化性能的改性方法-CN201711304745.7在审
发明人：李兆丰;顾正彪;任俊彦;李才明;程力;洪雁 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： C08B30/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善淀粉慢消化性能的改性方法，属于生物改性淀粉领域。本发明利用淀粉分支酶将细长型的淀粉分子转变成矮胖型的结构更加紧密的分支结构，从而减缓了淀粉消化的速率。通过对改性底物进行控制，采取先颗粒淀粉改性后糊化淀粉改性的两阶段处理，达到增强淀粉分支酶改性效果的目的，进一步提高改性淀粉中慢消化生淀粉的含量，降低淀粉消化速率，为生物改性制备慢消化淀粉的提供思路。
一种改善淀粉消化性能改性方法

[发明专利]一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法-CN201611204784.5有效
发明人：李兆丰;顾正彪;任俊彦;李才明;程力;洪雁 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-12-23 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明本发明利用淀粉分支酶将细长型的淀粉分子转变成矮胖型的结构更加紧密的分支结构，从而减缓了淀粉消化的速率。更重要的是，通过对反应温度进行控制，采取两阶段温度控制策略，尤其是先低温后高温的处理策略，达到增强淀粉分支酶改性效果的目的，进一步提高改性淀粉中慢消化淀粉的含量，降低淀粉消化速率，为生物改性制备慢消化淀粉的提供思路
淀粉慢消化淀粉淀粉分支酶生物改性两阶段温度控制消化处理策略淀粉分子分支结构改性淀粉细长型改性制备

[发明专利]一种高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及其应用-CN200710131771.4有效
发明人：江波;张涛;缪铭 -专利权人：江南大学
申请日： 2007-08-29 - 公布日： 2008-02-06 - 主分类号： C08B30/12 文献下载
摘要：一种高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及应用，属于非化学改性淀粉领域。本发明将原料淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、鹰嘴豆淀粉、高粱淀粉、西米淀粉及芭蕉芋淀粉等，经过糊化处理后，加入商品淀粉酶制剂普鲁兰酶与α－淀粉酶复合脱支处理，保藏重结晶，然后进行热液处理即可得到慢消化淀粉产品。慢消化淀粉的含量≥50％，高温加工处理后慢消化淀粉的残留量≥80％。
一种高温稳定消化淀粉生产方法及其应用

[发明专利]一种生物酶-低温冻融协同制备慢消化小麦淀粉的方法-CN201310058866.3有效
发明人：陈寒青;谢耀宇;胡晓沛;高洁;张婷 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2013-02-25 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种生物酶-低温冻融协同制备慢消化小麦淀粉的方法，首先通过生物酶法对淀粉进行脱支处理，经回生作用形成大部分结构致密完美结晶，再经过低温反复冻融处理，破坏淀粉完美结晶，形成具有大部分不完美结晶的结构，从而提高慢消化性淀粉的含量。本发明慢消化小麦淀粉中慢消化淀粉含量≥30%，高温蒸煮（100℃）后慢消化淀粉残留量达到95%以上，特别适合开发成糖尿病人的食品，具有性质稳定、安全性高、血糖生成指数低、葡萄糖利用率高等特点，易于实现工业化生产
一种生物酶低温协同制备消化小麦淀粉方法

[发明专利]一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法-CN201110112582.9无效
发明人：张根义;徐晖;刘杰 -专利权人：江南大学
申请日： 2011-05-03 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： B01J13/04 文献下载
摘要：一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法，属于食品配料技术领域。本发明步骤为：将醇溶蛋白放于烧杯中，加入乙醇，水浴搅拌至醇溶蛋白完全溶解，加入油酸，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌。本发明制备的微胶囊慢消化淀粉产品呈粉末状，淀粉微胶囊良好，口感良好，慢消化淀粉的含量大于50%。本发明采用的方法可在淀粉颗粒表面加上保护性微胶囊膜，延缓水的浸润而使淀粉的糊化难以进行从而慢消化，同时，淀粉表面的微胶囊改善了淀粉的口感品质，使淀粉产品可以直接食用。
一种微胶囊消化淀粉制备方法

[发明专利]一种热稳定性的慢消化性淀粉的制备方法-CN201010576375.4无效
发明人：张根义;刘杰 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-12-07 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种热稳定性的慢消化淀粉的制备技术，属于食品工业中慢消化淀粉的制备技术领域。普通淀粉为快消化淀粉，经过如下（酶解、结合茶多酚和喷雾干燥）工艺，可得到热稳定性的慢消化淀粉产品：首先采用1kg淀粉原料加水20-50kg调制成2%-5%的淀粉悬浊液，在50℃温度，pH5.0条件下加入普鲁蓝酶酶解4-10h；加入20-80g的茶多酚混合，加热到100℃灭酶15min，冷却到室温；高压均质机20MPa均质，用喷雾干燥机（进风温度160-200℃，出风温度80-100℃）干燥成粉末，包装，即为慢消化淀粉产品
一种热稳定性消化淀粉制备方法

[发明专利]一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法-CN201310098437.9无效
发明人：高群玉;史苗苗;谷峰 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-03-25 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： C12P19/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法。该方法将质量浓度为5～45％的淀粉乳置于高压灭菌锅中压热反应，调节pH至4.0～7.5，在45～75℃加入用量为50～450U/g淀粉的β-淀粉酶，保持1～8hrs；高温灭酶；调节pH至4.0～7.5，在40～75℃下加入葡萄糖转苷酶，用量为100～500U/g淀粉，保持6～48hrs；高温灭酶；经自然冷却、鼓风干燥箱干燥、粉碎和筛分得产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大地提高了慢消化淀粉的含量，而且简化了制备慢消化淀粉的工艺，有效地提高了收率，降低了能耗。本发明生产的慢消化淀粉具有减缓消化，强化营养等特征。
一种用压热协同处理制备消化淀粉方法

[发明专利]一种多功能慢消化淀粉及其制备方法与应用-CN201610934813.7有效
发明人：卢亢;陈锦涛;何立彬;李婷 -专利权人：广东泰宝医疗科技股份有限公司
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2021-01-19 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明属于淀粉非化学改性与精深加工领域，具体公开了一种多功能慢消化淀粉及其制备方法与应用，所述制备方法的具体步骤为：将淀粉配制成淀粉含量为10～40%的淀粉乳，在70～95℃下加热30～60 min；加入淀粉干基质量分数5～25%的脂肪酸，保持温度在50～60℃下，搅拌20～60 min；再加入淀粉干基质量分数5～20%的脂溶性酚，继续搅拌10～40min，搅拌结束后，将混合物缓慢冷却至室温，用乙醇洗涤、干燥、粉碎、过筛，得到多功能慢消化淀粉。该多功能慢消化淀粉具有慢消化性能、且能有效清除体内自由基，协同治疗或预防糖尿病、肥胖症等慢性疾病的病发等功能。
一种多功能消化淀粉及其制备方法应用

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